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　焼酎の紹介

• 別撰熟成桜島
  
  「黄金千貫」を原料に、昔ながらの黒麹で仕込んだ原酒の中から最高品質のものを厳選し、さらにじっくりと時間をかけて貯蔵熟成した薩摩芋焼酎の逸品です。
  原酒を１～２年間、熟成させているにもかかわらず、ライトできれいで、甘みもしっかりと感じられます。
  オンザッロクではさらに、その特徴が表現されるような気がいたします。
  ボトルもオシャレで、ワインボトルを使用。
  全国で僅かの販売本数の「限定芋焼酎」です。
  鹿児島県鹿児島市　本坊酒造　

• あらわざ桜島
  
  芋焼酎の伝統的製法に新しい技（あらわざ）がくわえられました。その新しい技とは、蒸留中に釜の底から空気を吹き込むことにより「もろみ」を対流させ安定した蒸留を実現した蒸留法です。特許「磨き蒸留」が加わることで誕生した芋焼酎「あらわざ桜島」は、かろやかで旨味のある味わいです。
  鹿児島県鹿児島市　本坊酒造

• 田苑　麦焼酎
  
  鹿児島初の麦焼酎。米麹で仕込み、麹菌は黒麹。伝統的な常圧蒸留を採用。熟成効果の高い甕壷でじっくりと熟成させることで、重厚なまろやかさと、複雑な味わいを生み出し飲み応えのある麦焼酎です。
  鹿児島県薩摩川内市　田苑酒造株式会社

• 白金の露　紅
  
  原料に「紅まさり」を使用。さらに、皮についた土を落とし、皮をむき、ヘタや傷んだところを徹底的に取り除いた「磨き芋」を伝統の技法で仕込んだ、限定生産の本格芋焼酎です。
  主原料となる「黄金千貫」に、この「紅まさり」を加えることで、今までにない上品な甘さの芋焼酎が誕生しました。
  鹿児島県姶良市　白金酒造株式会社

• 玉露　白麹　黒麹
  
  
  明治21創業。国分平野のまん中に位置し、手造りによる製造にこだわり焼酎を生産している。年間生産量は６００石（約11万㍑）と小規模であり、鹿児島の酒蔵で見られる地焼酎を生産する規模です。
  玉露は、創業時から造り続けられている焼酎です。プレミアがつき手に入りにくい【なかむら】はここで造られています。
  鹿児島県霧島市

• 桜島　黒麹仕立て
  
  春の咲く桜のごとく、華やかにして、美しき味わい。
  とれたての南薩摩産さつま芋を黒麹で丹念に仕込み、芳醇な香りと深く濃い味わいへと仕上げました。
  焼き芋を思わせる香ばしさと、濃厚なトロリとした甘さと旨さを持つ、黒麹の特徴を存分に生かした本格芋焼酎です。
  鹿児島県鹿児島市　本坊酒造

• 生魂【いっだましい】と読みます
  
  生きる魂と書いて「いっだましい」。鹿児島弁で根性や気合いを入れるという意味です。
  黒麹と白麹を絶妙なブレンドバランスで融合させ黒の「コク」と白の「キレ」を際立たせました。
  名芋「黄金千貫」、仕込み水に霧島山系の「蒼い湧き水」を使用し、杜氏たちが情熱を込めて注ぎ込んだまさに、いっだましい(魂)の本格焼酎です。
  鹿児島県霧島市横川町　霧島横川酒造

• 赤霧島
  
  鹿児島県の山川町で新たな芋「山川紫」が偶然発見されました。
  この山川紫の特徴は、中心部まで濃い紫色の色素が入り込んでいる点です。
  「山川紫」から数々の新品種が開発されました。
  ムラサキマサリ（紫優）もその1種で、赤霧島が誕生しました。
  その味わいは、風雅な甘みと、気高い香りを持ち唯一無二の味酒でした。
  鹿児島県霧島市　霧島酒造株式会社

• さつま国分
  
  清流の里”川原渓谷”のほとりにある当蔵は霧島山系の超軟水の伏流水を使用しています。
  白麹を使用したこの焼酎は風味豊かで、
  甘口でとてもすっきりした味わいでバランス良く仕上がっています。
  後味は芋の優しい香りがすーっと引いていきます。
  芋臭さが少なく、初めて芋焼酎を飲む方にも最適と思います。
  鹿児島県霧島市　国分酒造

• アサヒ
  
  厳選された芋と霧島山系より湧き出る裂罅水を使用し白麹仕込で焼酎の旨さを追求し続けています。
  焼酎ブームの遙か前より伝統と蔵人たちの技により造り続けられた焼酎です。
  口に含んだとき辛味を感じ「こく」と「きれ」がある銘柄です。
  鹿児島県霧島市　日當山醸造
  • 父が50年以上飲み続けています。

• にごり黒
  
  昔ながらの黒麹を使用し、約６ヵ月以上熟成した原酒を
  濾過等一切せず、芋の旨味、甘味を存分に引き出した逸品。
  無濾過で瓶詰めされていることから、脂肪酸エステル等が含まれているため、
  白い淘固形物が浮上することがあります。
  鹿児島県霧島市　日當山醸造

• 無濾過黒伊佐錦
  
  黒伊佐錦の新酒。秋口限定の出荷品。
  濾過をまったく行わない蒸留したての味わいをそのまま瓶詰めしたものです。
  そのため、にごり黒と同様、白い綿状の浮遊物（オリ）が発生することがあります。
  新酒の持つ強い香りと独特の味わいのある焼酎。
  ワインに例えるとヌーボーと言ったところでしょうか。
  この焼酎は寝かせたら美味しくなるかも。
  鹿児島県伊佐市 大口酒造

• 薩摩維新
  
  原料芋は「黄金せんがん」という品種が定番になっておりますが、
  この焼酎は「農林二号」という絶えてしまった芋を復活させて醸されています。
  味わいが濃く、芋の香りが豊かな焼酎です。
  アサヒと同様、昔ながらの芋焼酎の味わいです。
  鹿児島県日置市　小正醸造

• 赤利右衛門
  
  甘芋系の「紅薩摩芋」を原料に黒麹ゴールド菌で醸した芋焼酎原酒と、
  「黄金千貫」を原料に白麹で醸した芋焼酎原酒をブレンドした焼酎です。
  黒麹焼酎の芳醇なコクのある味わいと白麹焼酎のやわらかな香りと風味がバランスよくとけあった、メリハリのある力強い仕上がりです。
  甘く華やかな香りと芋の旨味を感じることの出来る味わいで、コクも十分です。
  鹿児島県指宿市　指宿酒造

• 南之方
  
  にごり黒、無濾過黒伊佐錦と同様、無濾過製法で仕上げた味と香りの焼酎。
  昔の焼酎は、すかしてみると、薄白く濁ってフワフワとなにやら浮遊していました。
  昔の個性豊かな焼酎が飲みたいって思うと無濾過製法になるのでしょうか？
  酒名は、蔵のある枕崎市の旧名称にちなんでいます。
  明治初期、枕崎は「南之郷」という名称でした。
  地元の人は愛着をこめて「みなんかた」と呼んでいたそうです。
  鹿児島県枕崎市　薩摩酒造

• きばいやんせ
  
  "きばいやんせ"とは"がんばりなさい"という意味の鹿児島弁です。
  鹿児島大学と薩摩酒造の共同企画により生まれた焼酎です。
  地元にある鹿児島大学が造り、05年12月に発売されました。
  大隅半島にある高隈演習林内の良質な湧水を仕込み水と割り水に使用したという銘柄。
  芋は薩摩半島産を使用。
  鹿児島県枕崎市　薩摩酒造

• 粒露
  
  南薩摩産の「黄金千貫」を原料に黒麹で醸し、蒸留後「絹漉し製法仕上げ」という江戸時代の製法に習った仕上げ方法を用いて仕上げています。
  「つぶろ」とは昔、焼酎をまったくの手造りで造っていた頃の蒸留器
  原酒を絹製の濾過用の袋を通すことにより、黒麹独特の素朴なコクと絹ごしのやわらかな口当たりがうまく調和されたバランスの良い上質な味わいとなります。
  鹿児島県枕崎市　薩摩酒造

• 小松帯刀
  
  薩摩の偉人を銘柄にし、「黄金千貫いも」を使用しています。｡
  麹は昔ながらの黒麹を使用し、低温発酵でもろみを造り伝統的な常圧蒸留を行っています。
  低温仕込み、低温発酵でまろやかに仕上げたことから、
  ソフトな口当たりとまろやかな芳香と甘味が特徴となっています。
  鹿児島県南さつま市　吹上焼酎

• 石の蔵から
  
  さつま芋の持つ甘み、旨みを新しい形で表現できないかということから生まれた貯蔵焼酎。
  芋焼酎と米焼酎をブレンドしたものを樫樽に詰め、
  石倉で数年間じっくりと寝かせ、霧島山系天然水で１７度に割った焼酎です。
  外観は樫樽貯蔵のため薄い黄金色をしており、生で飲んだ感じはソフトで透明感の中に深いコクを感じさせ芋を感じさせない焼酎です。
  鹿児島県鹿児島市　本坊酒造